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咸蛋黄大肉包(6/15)
.准备面粉
酵母用100克温水化开
先把酵母水和面粉拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍多，把保鲜膜都粘上了
猪肉末中加入盐，料酒，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了，加入清水再一次搅拌有黏性
再倒入生姜汁
加入蚝油再按顺时针方向搅拌有黏性，取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整
准备咸鸡蛋黄
压细腻
排气滚圆后分成均匀的胚子，一斤面粉分18至19个盖上保鲜膜静置20分钟
之后擀成中间厚边上薄的圆皮
先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄
收口
蒸格上刷上一层油，放入做好的馒头后盖上静置20分钟
蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火等5分钟后再打开