牛腩清水冲洗干净，深锅中放桂皮、香叶、洋葱（留少半个，切沫备用），放入牛腩，加没过牛腩的水，大火烧开，转小火炖90-120分钟。

一杯玉米粉半杯白面粉，加一大勺砂糖、半小勺盐，加半杯水，搅拌均匀，放入冷藏室静置10分钟。我另外加了之前做慕斯剩下的奶油奶酪糊，会增加奶香味，没有可以不放。不粘锅不放油，舀适量玉米糊，手沾水，把面团按扁按大。翻面到两面金黄。注意保温，可以放在带盖的容器里，凉了口感会差一些。

美人椒切小段，加少许水，少许盐放入料理机，搅拌成酱汁备用。牛腩煮好，捞出控干水分，切小丁备用

大蒜去皮切沫，平底锅倒底油，炒香蒜末、披萨草、孜然粉。倒入辣椒酱，加一杯刚才煮牛肉的高汤，取一个玉米饼，切小丁放入汤汁里（这个原方就是这么做的，我想大概类似我们放淀粉的作用，增加浓稠度）再放切好的牛肉丁，煮大概10分钟，至浓稠没有多余 汤汁

香菜和剩下的洋葱切碎，备用。馅料稍微变温以后，放在玉米饼中间，卷起玉米饼，撒香菜和洋葱装饰。可以佐美乃滋、蛋黄酱、芒果酱之类的，一块吃