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法式热狗面包(
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将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温25℃发酵50分钟。
分割成150克一个,滚圆,松弛30分钟。
将面团排气对折放上香肠。
卷成圆柱形。
将香肠每个的接口用手搓细。
放入烤盘,以室温28℃发酵50分钟。
发酵好,表面撒上低筋面粉(过筛),划上刀口。
以烤箱210℃喷蒸汽烘烤20分钟。