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自制辣椒酱(5/10)
先把辣椒洗净，梨削好皮备用。
用开水泡一会西红柿，剥皮。
为了避免辣椒辣到手，对辣椒加工时最好带手套。
将辣椒柄切掉后，切段。
因为辣椒是空心的，放入搅拌机时可以压一压，要不一次会切碎很少。
姜、蒜分别打碎，千万记住不要混在一起，因为蒜是在辣椒煮开放凉后加。
将打碎的西红柿，梨，辣椒，豆瓣酱，盐和糖分别倒入锅中搅拌均匀。
搅拌均匀后再切碎搅拌一下，感觉颜色均匀，质感更细腻就可以上锅煮了。
煮时加入适量的白酒，没有67°这么高的50度左右也可以，主要起防腐作用。
放了一宿刚刚凉下来，还没有装瓶，蒜已经放完了，尝一下口感非常好，感觉今年买的辣椒不是很辣，难道是因为早上味觉不灵敏。