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自制辣椒酱的做法

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自制辣椒酱

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红辣椒 2000g

、

盐 250

、

蒜 100g

、

豆瓣酱 200g

、

西红柿 1个

、

梨 1个

、

糖适量

、

高度白酒适量

、

姜 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把辣椒洗净，梨削好皮备用。
步骤2/10 点击查看大图
用开水泡一会西红柿，剥皮。
步骤3/10 点击查看大图
为了避免辣椒辣到手，对辣椒加工时最好带手套。
步骤4/10 点击查看大图
将辣椒柄切掉后，切段。
步骤5/10 点击查看大图
因为辣椒是空心的，放入搅拌机时可以压一压，要不一次会切碎很少。
步骤6/10 点击查看大图
姜、蒜分别打碎，千万记住不要混在一起，因为蒜是在辣椒煮开放凉后加。
步骤7/10 点击查看大图
将打碎的西红柿，梨，辣椒，豆瓣酱，盐和糖分别倒入锅中搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀后再切碎搅拌一下，感觉颜色均匀，质感更细腻就可以上锅煮了。
步骤9/10 点击查看大图
煮时加入适量的白酒，没有67°这么高的50度左右也可以，主要起防腐作用。
最后一步点击查看大图
放了一宿刚刚凉下来，还没有装瓶，蒜已经放完了，尝一下口感非常好，感觉今年买的辣椒不是很辣，难道是因为早上味觉不灵敏。

小贴士

蒜一定要在辣酱上锅煮开后放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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