开水焯鸡翅1.5min。

捞出鸡翅，每一块用刀划两道浅口以入味。

油下锅，加八角，少许姜蒜爆香；入鸡翅，煎至两面金黄，表皮微酥；入料酒，酱油，少许醋，腌1min；入啤酒，淹没鸡翅，入少许盐，多糖。待收汁完毕即可出锅摆盘，浇上锅中剩余酱汁。最后可撒少许香菜，或葱花，或芝麻配色。