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红烧肉(12/13)
备料，五花肉超市买来煮熟后切小块。
黄豆加水淹过豆子两倍多用高压锅压10分钟。
压豆子的时候，开始炒五花肉。锅热后倒油，油热后加干辣椒，花椒，切好的姜和大蒜。
加一勺半郫县豆瓣
炒开，爆香准备下肉。
翻炒五花肉，加两勺酱油，炒到肉硬后关火。
黄豆压10分钟后，吃起来熟了但还是不软和，这时加入炒好的五花肉。如果水不够加水淹过1cm左右。
加香叶
八角
桂皮。同时加一勺白糖，一勺盐，老抽两勺。盖上高压锅锅盖大火压20分钟
我因为没有老抽放的酱油，颜色稍逊。烧到水收的刚好就OK了。如果水加多了再盖上锅盖压一会。
起锅，肉和黄豆烂烂的软软的，一点不油腻。
撒上葱花开吃吧！