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红烧肉的做法

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红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

黄豆

、

郫县豆瓣 1勺半

、

干红辣椒 3个

、

大蒜 4瓣

、

姜 1小块

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

酱油

、

盐

、

干花椒 20个

、

白糖一小调味勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料，五花肉超市买来煮熟后切小块。
步骤2/13 点击查看大图
黄豆加水淹过豆子两倍多用高压锅压10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
压豆子的时候，开始炒五花肉。锅热后倒油，油热后加干辣椒，花椒，切好的姜和大蒜。
步骤4/13 点击查看大图
加一勺半郫县豆瓣
步骤5/13 点击查看大图
炒开，爆香准备下肉。
步骤6/13 点击查看大图
翻炒五花肉，加两勺酱油，炒到肉硬后关火。
步骤7/13 点击查看大图
黄豆压10分钟后，吃起来熟了但还是不软和，这时加入炒好的五花肉。如果水不够加水淹过1cm左右。
步骤8/13 点击查看大图
加香叶
步骤9/13 点击查看大图
八角
步骤10/13 点击查看大图
桂皮。同时加一勺白糖，一勺盐，老抽两勺。盖上高压锅锅盖大火压20分钟
步骤11/13 点击查看大图
我因为没有老抽放的酱油，颜色稍逊。烧到水收的刚好就OK了。如果水加多了再盖上锅盖压一会。
步骤12/13 点击查看大图
起锅，肉和黄豆烂烂的软软的，一点不油腻。
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撒上葱花开吃吧！

小贴士

肉要有入口即化的感觉。最好用老抽，颜色好看点，我用的味极鲜酱油，颜色稍逊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-20

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