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裸麦无花果面包 (1/10)
将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
室温28℃，发酵90分钟。
将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟。
将面团排气，对折。
对折卷起。
卷成圆柱形。
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
表面划上刀口。
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。