安装App
蓝莓一口酥#忆江雪糕#(8/12)
将低粉、奶粉称好过筛
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,准备好糖分和黄油
黄油室温软化(可以按压出手指印),加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧,黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相,所以一定要严格。黄油打发至略发白即可,打发过度也会导致水油分离。
分次加入蛋黄(1次加入1个),与打发的黄油搅拌均匀。
过筛的奶粉和低粉加入4中,用手将混合物揉匀至细腻光滑(无生粉且不粘手)
将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟(4摄氏度为佳)
面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜,使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团。
平底烤盘上平铺烘焙纸(避免粘盘),之后烤箱上下火170摄氏度预热。 分好的小面团用双手快速揉圆,20-30下左右即可,力度适中至面团紧致表面光滑无裂痕,切勿揉捏过度或不足都会导致面团出现裂痕。
揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔(不要插穿),孔向上码放好在烤盘上。
将蓝莓酱装入裱花袋,裱花袋底端剪出5mm宽的小口。将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内。
将烤盘放入预热好的烤箱(中层),上下火170摄氏度烤制15分钟左右,至饼干周边略上深黄色即可。 出炉晾凉即可享用了:)
美美的成品~~