鸡蛋打碗里，根据面粉的多少加酵母，放入盐，用温水滑开。现在是秋天，水温最好在50℃。这样面发的快。

滑开后倒入面粉里，开始和面。面和好后，把韭菜倒入，在和一会。然后在在面里倒点油，抹在面上。开始发酵。等面变大，上面有洞洞时，就是发酵好了。在把面醒醒，也就是在揉揉，过会就可以炸了。