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香菇烧鸭子(4/5)
鸭子洗净斩成块
香菇水发
鸭块用沸水焯制加点白洒去除腥味和血水并捞出控净水
炒锅上火加入油油湿六成热加入葱姜祘爆香 放八焯好的鸭块快速翻炒 加糖 黄酒 生抽老抽 胡椒粉继续翻炒加开水。最好是高汤 盖盖子烧制10分钟后改小火继续烧15分钟 大火收汁放盐味精调口味汁尽出铞 加开水时同时放八角香叶花椒最好用调料盒
出锅装盘