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老北京宫廷奶酪(6/11)
牛奶放小锅里大火煮开，然后小火煮10分钟 目的是把水份煮出去
煮好的牛奶晾到室温 期间要把奶皮揭出来
醪糟放在料理机里打成糊
醪糟缓缓倒入奶锅 边倒边搅拌 拌匀后加一点糖调味
醪糟牛奶混和物分到4-5个小碗里 用锡纸封口放入预热好的烤箱 110 度上下火烤50-55分钟
取出立刻揭开锡纸 这时奶酪已基本凝固
晾到室温后用保鲜膜封口放入冰箱 一天后凝固效果会更好
tip1: 奶一定要全脂的 奶和醪糟比例为2：1至3：1 醪糟太少的话会不凝固
tip2: 醪糟里酒精易挥发 所以打开后要尽快倒入牛奶进烤箱烤
tip3：奶要先煮一下这样奶味才浓 但一定要晾凉再放醪糟 否则在烤前就开始产生絮状沉淀了
tip4:烤完立刻揭锡纸 凉后再盖保鲜膜入冰箱 否则有水滴