老北京宫廷奶酪
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步骤1/11
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牛奶放小锅里大火煮开，然后小火煮10分钟 目的是把水份煮出去
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步骤2/11
煮好的牛奶晾到室温 期间要把奶皮揭出来
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步骤3/11
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醪糟放在料理机里打成糊
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步骤4/11
醪糟缓缓倒入奶锅 边倒边搅拌 拌匀后加一点糖调味
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步骤5/11
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醪糟牛奶混和物分到4-5个小碗里 用锡纸封口放入预热好的烤箱 110 度上下火烤50-55分钟
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步骤6/11
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取出立刻揭开锡纸 这时奶酪已基本凝固
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步骤7/11
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晾到室温后用保鲜膜封口放入冰箱 一天后凝固效果会更好
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步骤8/11
tip1: 奶一定要全脂的 奶和醪糟比例为2：1至3：1 醪糟太少的话会不凝固
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步骤9/11
tip2: 醪糟里酒精易挥发 所以打开后要尽快倒入牛奶进烤箱烤
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步骤10/11
tip3：奶要先煮一下这样奶味才浓 但一定要晾凉再放醪糟 否则在烤前就开始产生絮状沉淀了
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最后一步
tip4:烤完立刻揭锡纸 凉后再盖保鲜膜入冰箱 否则有水滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-12
老北京宫廷奶酪的其他做法
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