牛腩肉切块儿，冷水下锅焯一下，舀去血沫不要，水开后放一勺黄酒、一块姜去腥，牛腩肉变色后捞出，煮肉的汤留用。
准备好调料：葱姜蒜，切块儿就好，冰糖、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶若干
锅热后倒油，可以稍微多倒一些，很小很小的火放入冰糖炒糖色，冰糖全部融化后放入所有的调料，开到中火迅速翻炒。
调料炒出香味儿后放入焯好的牛腩，倒入生抽、老抽，放一勺醋可以软化牛腩。
全部倒入电压力锅，如果汤少可以在这个时候多加一些开水，但是一定要在说明书允许的刻度线以下哦，如果加水较多就再倒些生抽，多一些汤是为了牛肉面更好吃，盖上盖子选择肉的选项，然后就是等待啦
压好牛肉后，煮面，一定要手擀面，面条过一下凉水更筋道，然后倒入牛腩肉和汤，放葱花，开吃吧
