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泰式甜辣凤爪(13/14)
凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。
把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10－15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。
迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。
6.加入压成泥的蒜头。
7.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。
8.香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。
9.加入调料碗中。
10.挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
泡好凤爪捞出沥干水分。
装进食品保鲜袋里。
加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。
系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。