秤取蛋黄48克,全蛋24克(全蛋24克一个鸡蛋不到的,我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭)
加入40克糖,用筷子在底部弄匀,不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦
牛奶400克放在炉子上加热(原方还要加1/4支香草豆荚,我不太喜欢放这些,所以没有放)
再稍加热,拌匀,差不多到80度的时候关火(我只是稍微加热了一下,看差不多拌匀了就关火了)
等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后,因为天气热,我把它倒来倒去冷却了一会儿,再慢慢加入刚才打匀的蛋液
焦糖色出来了,加入一小勺热水,(当心别烫到哦)关火(后来发现这个颜色稍微淡了一些,再煮深一点就更漂亮了)
趁热赶紧倒到布丁模的底部,一会儿就凝结起来了(这些原料我做了三个瓶子三个布丁模)(我感觉焦糖还可以再煮一会儿,颜色好象还不太够深)
烤箱预热150度,烤盘内注水1-2厘米。预热好的烤箱放入布丁模,烤60分钟
待冷却后,放入冰箱冷藏,最好第二天再吃,味道好极了。