小山布丁

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布丁液材料：

、

牛奶 400克

、

淡奶油 140克

、

蛋黄 48克

、

全蛋 24克

、

白砂糖 40克

、

焦糖液材料：

、

白砂糖 80克

、

冷水 20克

、

热水1大勺（这个量做了三个小奶瓶，三个小布丁模）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
秤取蛋黄48克，全蛋24克（全蛋24克一个鸡蛋不到的，我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭）
步骤2/24 点击查看大图
用筷子在底部弄匀
步骤3/24 点击查看大图
加入40克糖，用筷子在底部弄匀，不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦
步骤4/24 点击查看大图
牛奶400克放在炉子上加热（原方还要加1／4支香草豆荚，我不太喜欢放这些，所以没有放）
步骤5/24 点击查看大图
煮到边上有小泡关火
步骤6/24 点击查看大图
稍冷却后加入140克淡奶油
步骤7/24 点击查看大图
再稍加热，拌匀，差不多到80度的时候关火（我只是稍微加热了一下，看差不多拌匀了就关火了）
步骤8/24 点击查看大图
等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后，因为天气热，我把它倒来倒去冷却了一会儿，再慢慢加入刚才打匀的蛋液
步骤9/24 点击查看大图
用铲子拌匀
步骤10/24 点击查看大图
再准备一个大盆子，把布丁液过滤一下
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滤网中的布丁液可以用铲子碾压下去哦
步骤12/24 点击查看大图
差不多都下去了
步骤13/24 点击查看大图
然后再过滤一次，这就是做好的布丁液了，让它静止着
步骤14/24 点击查看大图
80克白砂糖加入20克冷水
步骤15/24 点击查看大图
煮开的样子，转小火
步骤16/24 点击查看大图
小火再加热的样子
步骤17/24 点击查看大图
开始变色了
步骤18/24 点击查看大图
焦糖色出来了，加入一小勺热水，（当心别烫到哦）关火（后来发现这个颜色稍微淡了一些，再煮深一点就更漂亮了）
步骤19/24 点击查看大图
趁热赶紧倒到布丁模的底部，一会儿就凝结起来了（这些原料我做了三个瓶子三个布丁模）（我感觉焦糖还可以再煮一会儿，颜色好象还不太够深）
步骤20/24 点击查看大图
倒入布丁液
步骤21/24 点击查看大图
烤箱预热150度，烤盘内注水1－2厘米。预热好的烤箱放入布丁模，烤60分钟
步骤22/24 点击查看大图
烤好的样子
步骤23/24 点击查看大图
布丁模的表面比较平，奶瓶的上部稍微有些气泡
最后一步点击查看大图
待冷却后，放入冰箱冷藏，最好第二天再吃，味道好极了。