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家乡的纳豆(霉豆子)(5/8)
新鲜毛豆洗净上锅蒸熟，可以吃下看，熟透就可以，蒸烂一点会更好，就是怕蒸黄了。
蒸好后晾凉，拿容器装好，表面压平。密封好后常温放置，一般冬天放5至7天左右。夏天容易坏放二天左右就霉了，不建议做。
看到表面已经霉了，勺子翻一下会有拉丝，这样就可以了。要是觉得表面一层不好看，可以把表面的豆子刮掉不要。
洗干净晾干的姜和辣椒，切成碎。
盐放锅里炒热
关火，加入切好的辣椒和生姜拌匀。
倒入豆子，拌匀，倒一点点白酒拌好。
瓶子密封装好，表面压平。放冰箱，几天后就可以吃了。