水晶虾饺(
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鲜虾买回后，剥去外皮，剔除虾线，然后将虾仁中加点小苏打抓拌均匀，再用水清洗干净控干水分，然后一半切碎后剁成泥，另外一半切大块。
肥肉和藕都切成碎末，然后加入到虾肉中。
将馅中加入盐、糖、胡椒粉、味精、鱼露和香油搅拌均匀。
用粽子叶或荷叶泡软，垫入蒸笼。
将面皮的材料混合，和成柔软的面团，搓成长条，再揪成小剂子。
将小剂子擀成薄片，中间放入馅料，再放一个大块的虾肉，将边缘捏紧成饺子形状。
包好的饺子放入蒸笼，上锅蒸10分钟左右即可。
