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一虾两吃-香辣虾、茶叶炒虾头(3/9)
葱 姜 蒜 辣椒切好备用
虾去须 去脚 去虾线
茶叶泡开，沥干，也可用手挤。
开火炒茶叶，炒到茶叶稍微变色，有点干即可出锅。
把虾头过油，油温要高，过油要迅速，焦焦脆脆的。忘记拍照了。
锅底留少许油，倒入虾头，翻炒，放盐调味，再放入炒好的茶叶，一点生抽，再翻炒一分钟出锅。
然后是香辣虾，锅底放油，要比平时炒菜放的油多点。放入虾炒至变红，盛出。
锅底放油，放入花椒（有点麻椒更好），辣椒，小火耗出麻味和辣味，再倒入葱姜蒜煸炒。
倒入炒过的虾，放生抽、盐、糖、耗油。开大火，倒入一小勺水，这样是为了虾更入味而不破坏香气。水一定不能多！然后出锅，大功告成！