牛百叶切丝，下沸水汆水，汆至微微卷起即可，沥干水分备用

青椒切丝，金针菇撕成细丝下水汆熟，沥干水分捞出

锅中加入油烧热，下豆瓣酱炒出油花，下牛百叶与金针菇爆炒，最后放入青椒丝翻炒几下，加入少许味精即可（注意保持青椒的脆度，若喜欢吃较软的青椒也可以多煮一会儿，但必须考虑到牛百叶下锅的时间，否则将太老）