家常菜之水煮肉片的做法_菜谱

准备好配菜，油菜蘑菇洗净掰开撕开，银耳泡水泡发，肉片用生抽和少许淀粉抓匀备用，锅内少许底油加热后同时放入油菜蘑菇炒至变小变色蘑菇出水盛出。

洗净锅倒入底油，八成热时放入两勺郫县豆瓣，要用锅铲不停的推动防止糊锅，炒出红油和豆瓣香

注入适量清水（用最后盛菜的盆多半盆水即可），盖盖子，锅内汤水滚开倒入刚才炒好的油菜蘑菇和撕开的银耳，再次盖盖子

锅内再次滚开后上生抽，咸盐，料酒，胡椒粉调味，半分钟后把所有菜捞出放入最后放菜的小盆内，锅内留汤

倒入腌好的肉片，轻轻推至变色，滚锅

肉片连同汤全部倒入刚才盛菜的盆内，在盆中间撒入花椒粉和辣椒面，（如果家里有白芝麻也撒进去一些，我家里正好用完了就没上），锅中热少量油，油热后浇在盆中间放调料的地方，身体不要离太近哦，会有油贱出。

成品图，用筷子轻轻搅动会有热乎乎的白烟冒出，可以享受了。