家常菜之水煮肉片
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步骤1/7
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准备好配菜，油菜蘑菇洗净掰开撕开，银耳泡水泡发，肉片用生抽和少许淀粉抓匀备用，锅内少许底油加热后同时放入油菜蘑菇炒至变小变色蘑菇出水盛出。
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步骤2/7
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洗净锅倒入底油，八成热时放入两勺郫县豆瓣，要用锅铲不停的推动防止糊锅，炒出红油和豆瓣香
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步骤3/7
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注入适量清水（用最后盛菜的盆多半盆水即可），盖盖子，锅内汤水滚开倒入刚才炒好的油菜蘑菇和撕开的银耳，再次盖盖子
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步骤4/7
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锅内再次滚开后上生抽，咸盐，料酒，胡椒粉调味，半分钟后把所有菜捞出放入最后放菜的小盆内，锅内留汤
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步骤5/7
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倒入腌好的肉片，轻轻推至变色，滚锅
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步骤6/7
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肉片连同汤全部倒入刚才盛菜的盆内，在盆中间撒入花椒粉和辣椒面，（如果家里有白芝麻也撒进去一些，我家里正好用完了就没上），锅中热少量油，油热后浇在盆中间放调料的地方，身体不要离太近哦，会有油贱出。
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最后一步
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成品图，用筷子轻轻搅动会有热乎乎的白烟冒出，可以享受了。
油菜蘑菇提前炒下可以缩短做菜时间，口感也很好，其实配菜可以按自己的喜好更换，比如金针菇，泡好的粉条之类的，炒豆瓣时一定要快速搅动，提前准备好水，出红油和香味后立刻倒入清水，稍慢些豆瓣就会有糊味，这步最关键了，要顺着锅边倒水哦，小心烫伤。到了冬季这道菜几乎是我家的主打菜，可谓是简单快捷美味下饭，这一盆我们两个人就可以消灭完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-07
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