小咸鱼用温水泡洗干净后控干水备用

臭豆干清洗干净控干水备用（一定要清洗干净）

锅烧热，入油放入姜，葱段，干红辣椒

放入小咸鱼略翻炒几下后，滴几滴老抽，加入臭豆干和杭椒，放少许食盐，（千万别放多盐，因为小咸鱼本身有咸味，老抽也含盐），顺锅边溜少许开水，待小咸鱼炒软后加少许鸡精，关火，加入拍碎的蒜瓣后翻炒几下出锅！