将鸡肉用牙签在鸡皮上穿小洞，用适量盐、黑胡椒碎、迷迭香腌制半小时。
将土豆去皮切小块用水冲洗至水清澈，用盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油拌匀。
烤箱预热180度，将拌好的土豆扑在烤盘上，将腌制好的鸡腿放在土豆上。180度烤40分钟，中间翻面一次。
烤鸡腿时，制作黑椒酱汁。将红酒、水、适量盐、黑胡椒碎、迷迭香、生粉混合放在一个小碗里搅拌均匀。
取干净平底锅一个，锅中放入黄油。锅热后放入上步骤调配的汁，熬煮至汤汁浓稠。
取出烤箱里烤好的土豆鸡腿，将土豆平均分两个盘装好，将鸡腿放置土豆上。将上步骤熬煮好的酱汁淋在鸡腿上即可。
