买回来是这样的先展示一下，皮比较厚切的时候要把茎切干净，要不不脆。
切成薄片，(也可以切条状的）放在大盆里洒上两大勺盐搅拌均匀，过十分钟把泡出来的水份沥干净。
开始切配料，葱切丝，蒜切片，姜切丝，辣椒切丝，胡罗卜切片，干辣椒备用。
把配料都分成两半，一半放入沥干水份的菜里，一半一会用。
锅里倒入油比炒菜多两倍的油，中火热到七成，放入葱姜蒜青椒红辣椒慢慢煸出香味，多煎一会到焦黄，直接倒入盆里。
先放调料，糖，鸡精，香菜，再浇入醋直到整个淹过菜，搅拌均匀。
大功告成，尝尝汤吧，淡了放些盐，喜欢吃甜口味的多放些糖。
