腌鱼， 用盐擦鱼身（不要太多 鱼肚里也要） 加料酒抹在鱼身上 腌十分钟
姜切丝 葱白葱绿切段分开 待用 用一小碗 加少许生抽 味极鲜 黄豆酱 香醋 砂糖 芝麻油 胡椒粉 调好待用
煎鱼，热锅下油 开中火 放黄鱼 待一面鱼身定型（不需太久）改小火将鱼煎至金黄 （煎鱼期间可适当摇锅 防止粘锅） 将鱼翻面 同上 将鱼煎至两面金黄 装起待用
热锅下油 下姜丝葱白炒香 加半勺辣椒粉 翻炒两下 迅速放黄鱼 摇动锅子（不要用铲子 鱼会烂）加料酒 迅速加调好的酱 一勺剁辣椒 半勺鸡精最后加葱绿 所有动作一气呵成 起锅 装盘
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