鱼头洗净滤干水分，锅内放油，在油里加少许盐，（这样鱼不会粘锅）鱼头两面煎黄加入料酒，加水放入姜片，蒜片，辣椒（可不放）大火烧开后转小火慢炖30—50分钟，（时间长些更好）放入切好的豆腐片煮10分钟加盐，出锅前加鸡精，撒上葱花即可