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红烧带鱼(3/4)
带鱼洗净沥干水分裹一层薄淀粉
油温六成热，带鱼下锅炸炸至金黄色OK
烧 换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼开大火浓缩汤汁，盛盘即可
注: 炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆