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零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(0/7)
锅中加入水、糖、黄油，搅匀加热至融化。
再放入牛奶和椰浆沸腾1分钟，冰皮粉和粟粉混合过筛，将离火的液体立即倒入粉类，边倒边搅至粘稠。(让面粉全部被烫到烫熟）
快速用搅拌至温度略低一点，带一次性手套快速揉至出筋凉透，再放冰箱冷藏2小时再用。无花果洗净去皮备用。
将无花果压成果泥加入柠檬汁、糖和糖浆充分拌匀。
拌匀后倒入锅中加热，再加入莲蓉不断搅拌，淋入水淀粉，不断翻炒至浓稠起胶状略干。
馅料充分放凉后，把皮和馅按1：1的比例分成小圆团，取一块皮用手摁成圆形。
皮上放入一块馅料，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆，放模具中压出月饼，放入冰箱冷藏后食用最佳。