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正式版（猪油版）蛋黄酥(3/17)
用米酒将蛋黄浸泡10分钟左右，再用凉水冲洗干净，对半切开
油皮和油酥的材料分别混合成团，并分别分成16份，松弛15分钟
松弛时可以包馅，豆沙分成22g一份，取一份豆沙，用手压扁，包入半颗咸蛋黄，包好后揉圆，全部包好后放入冰箱冷藏待用
取一份油皮，虎口收口包入一份油酥
全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟
取一份油酥皮，轻轻擀开成牛舌状
由上往下卷起
全部卷好后松弛10分钟
再分别擀长
擀长后再次卷起，再次松弛10分钟
取一份油酥皮，擀开，尽量擀圆一点，包入一个豆沙蛋黄馅
全部包好排入烤盘
刷蛋黄，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，180度，中层烤至表面上色
出炉
这次只用蛋黄液刷表面，颜色还是很浅
层次很好吧，多亏了猪油
再切一个看看