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私房四川凉面(1/6)
多年来的习惯,周末去菜场买各种面条,然后用保鲜袋分类别分份量装,饿了煮一包很方便!这次我选择的是机器压的棍棍面(就是圆柱体的面),我用超市的味千拉面最好也OK!
开水煮面,加三次凉水,最后一次加入豆芽!
把煮好的面加入一盒凉水中过水!
用一个网筛,把过好水的面放在网筛里,加入生花生油放凉
配菜:黄瓜切丝、大蒜跺成蒜蓉、绿豆芽(洗净,已经下到面条锅里啦!)
晾好的面加入配菜,加入盐、老抽半勺,生抽少许、醋2勺、白糖少许、花椒粉少许、红油辣椒(根据个人口味),香油少许拌匀即可!