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牛肉煎包#十二道锋味复刻#(2/11)
所有食材
牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用
面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵
发酵至2到2.5倍
排空气，分10小团醒10分钟
放上牛肉馅
收口揉成圆团醒15分钟
不沾盘放少许油加热,放入醒好的煎包煎2分钟
在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟
每个煎包翻一下身继续煮至水干
水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅