1.鱼杀好清洗干净，用厨房纸将鱼身上水分吸干，给鱼身上涂少量盐。葱、姜、蒜切好备用。 2.炒锅加热后，用生姜在锅里搽拭，倒入油，等油温升高后放入鱼煎至两面金黄 ，将鱼装入盘中待用

3.锅里放入少量油，将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅里煸炒，然后放入黄豆酱、酱油、耗油少量水调成汁煮开，最后加入水淀粉勾芡，煮好后将汁淋到鱼身上。