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麻婆豆腐(15/22)
豆腐一块
将豆腐切成方块
锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
焯水的豆腐泡入水中避免粘连
锅烧热，放入花椒炒香
用擀面杖将花椒压成碎末备用
猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
锅热油，放入肉末
将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
加入剁椒和豆瓣酱
翻炒均匀
加入水
加入糖
加入料酒 生抽煮沸
锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
然后第二次勾芡
第三次勾芡
晃动均匀，即可出锅啦
将豆腐装入盘中
洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦