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自制剁椒酱（火锅蘸酱版）(7/9)
选新鲜的辣椒，用什么品种辣椒可以根据自己口味选。 我把两种辣椒混合一起，感觉口味更丰富，颜色更好看。考虑到是吃火锅时候蘸的酱料，所以选青辣椒为主，颜色不会抢了主食的镜。 泡二十分钟，捞出风干。量少的话可以擦干也行。反正不能沾到生水，否则容易坏。
开始剁细。记得刀和板都不能有生水，注意干净，还有记得带一次性手套哦。
因为是蘸着吃的，所以，我把辣椒都剁很碎很碎。
同样，红辣椒也剁碎剁细，和青辣椒合一起。
把姜剁碎，和辣椒一样碎。
把蒜头剁碎，和辣椒一样碎。
把所有东西和调料都放一起搅拌均匀，放置五分钟后装瓶。
加点油在上面封住
盖上密封瓶盖，大功告成。常温放一天后放置冰箱内保存。