鸡肉剁碎，胡萝卜和青瓜切小丁。

热锅冷油，下剁碎的肉沫，翻炒至变色，下胡萝卜翻炒，喷少许水焖二分钟，放入隔夜米饭下锅，炒均匀，再喷少量水，焖二分钟。放入黄瓜，加入生抽和盐，翻炒几下装入碗中待用。

鸡蛋打散，加一勺水，继续打散。一定得打散一些，否则鸡蛋摊不开。不沾锅刷油，倒入鸡蛋液，转动锅子，蛋液摊开至整个锅底，鸡蛋快要凝固时，在中间放上炒好的米饭，包起来。挤上番茄酱。三个鸡蛋，我煎了两张鸡蛋饼。