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田螺塞肉 (8/10)
荸荠去皮后切碎，田螺冲洗一下，剪去螺尾；
烧锅开水，倒入田螺水再开时关火，捞出田螺用冷水冲凉；
用牙签挑出螺肉，只取螺头肉，去除肠胃不用，洗去泥沙切碎，螺壳用牙刷刷干净备用；
螺肉、荸荠分别剁成碎末，和猪肉末一起混合；
加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油；
按同一方向搅拌上劲，也就是插上筷子不会倒；
将拌好的馅填入田螺壳里；
锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖；
烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落；
盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。