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田螺塞肉的做法

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田螺塞肉

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田螺 1000克

、

猪肉末 200克

、

荸荠 200克

、

干辣椒 4只

、

葱姜适量

、

盐

、

胡椒粉

、

海天零添加头道酱油

、

醉蟹汁 1杯

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
荸荠去皮后切碎，田螺冲洗一下，剪去螺尾；
步骤2/10 点击查看大图
烧锅开水，倒入田螺水再开时关火，捞出田螺用冷水冲凉；
步骤3/10 点击查看大图
用牙签挑出螺肉，只取螺头肉，去除肠胃不用，洗去泥沙切碎，螺壳用牙刷刷干净备用；
步骤4/10 点击查看大图
螺肉、荸荠分别剁成碎末，和猪肉末一起混合；
步骤5/10 点击查看大图
加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油；
步骤6/10 点击查看大图
按同一方向搅拌上劲，也就是插上筷子不会倒；
步骤7/10 点击查看大图
将拌好的馅填入田螺壳里；
步骤8/10 点击查看大图
锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖；
步骤9/10 点击查看大图
烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落；
最后一步点击查看大图
盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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