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咖喱鱼蛋鲜虾面#十二道锋味复刻#(19/28)
食材:豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
食材:咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
鲜虾用剪刀剪开背面,挑出虾线(即黑色的虾肠)剥去虾壳。虾壳及虾头(别丢弃)用碗盛起,虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
小唐菜洗净,去掉老叶,对半切开。葱洗净叶子切粒,葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
放下干面条,保持中火,煮面的过程中可以烹调汤料。
平底锅放适量油烧热,把虾头、虾壳倒下爆炒片刻,放进姜片。
加上2碗水,遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
捞起虾壳虾头、姜片,丢弃。
倒进咖喱粉,葱梗段。
加上鱼蛋、豆腐泡。
加上虾仁
遮上锅盖继续煮片刻。
这边锅里的面条可以捞起,过一下凉水。
倒进碗里。
煮面条的水可以焯一下小唐菜。
捞起放在面条上面。
汤汁煮5分钟左右,加上盐。
鸡粉、白糖。
拌炒均匀。
食材摆在面条上面。
剩余的汤汁淋在面条上面即可。
虾仁鲜甜。
鱼蛋爽脆。
豆腐泡吸收了汤汁,鲜辣!
小唐菜清爽开胃。
这面条也是爽滑,筋道。
东南亚风味、咖喱鱼蛋鲜虾面。