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糯米鸡 【在南洋一款经典的茶楼点心】(16/23)
将鸡翅洗净，我用的是全翅所以将翅根，翅尖都切开。
将腌制鸡翅的材料及冬菇，虾米姜粉一起放入碗里拌均匀腌制一个晚上。
将糯米洗净后放到碗里加入适量的水。
水分没过糯米即可；浸泡一个晚上。
第二天早上，将浸泡一晚的糯米沥掉多余的水分；锅里放入2汤匙的油小火加热。
放入糯米。
加入现成的红葱头。
加入芝麻油。
加入生抽，老抽或黑酱油和蚝油。
加入200ML水。
调味料加好后开中火。
翻炒均匀闻到香味即可熄火，大约翻炒5-6分钟即可。
准备盛糯米鸡的碗，我用的是专做糯米鸡的碗；用一般的饭碗也可以。
碗里放入一块腌制过的冬菇，要反着放因为蒸好后是要倒扣出来的。
排入两块鸡翅。
将炒过的糯米放入鸡翅上面铺满稍微压实即可, 蒸锅里放入适量的水；将盛满糯米的碗放到蒸锅里中火蒸40分钟。
蒸好后倒扣到盘子里即可食用。
成品。
成品。
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