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宫保虾球(1/16)
大虾洗净。
在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
用少量朗姆酒给虾去腥味。
加入少量白胡椒粉提味儿。
撒一些淀粉、抓匀。
盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
锅里烧热油，倒入虾。
大火急炒。
虾身变色弯曲，盛出备用。
花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
倒入调匀的宫保汁。
大火烧开宫保汁，倒入虾球。
倒入去皮炸好的花生。
加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。