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叻沙面——新加坡娘惹美食#十二道锋味复刻#(2/15)
鸡肉骨加入几片生姜，少许盐中小火炖汤1小时。
将虾洗净后，去头剥壳备用，虾肉剔除腹部黑线。
准备好叻沙膏和椰子粉。
锅里热少许橄榄油，煸炒虾头虾壳至红色。
然后倒入鸡骨汤里，盖锅盖继续炖煮20分钟。
捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。
加入叻沙膏。
加入适量椰子粉。
加入鱼饼和鱼丸，盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。
另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。
捞出装入碗里。
最后往汤底加入油豆腐和整虾，煮2分钟即可关火。
将鱼丸，鱼饼，油豆腐，整虾摆入面碗里。
淋上汤底后，放上熟鸡蛋，撒上九层塔。 还可加入香菜和辣椒油。
完成品。