叻沙面——新加坡娘惹美食
叻沙又称喇沙,是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品,通常用作面条的汤底。独特的异域香气和味道,足够让你喝光最后一滴汤。
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步骤1/15
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鸡肉骨加入几片生姜,少许盐中小火炖汤1小时。
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步骤2/15
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将虾洗净后,去头剥壳备用,虾肉剔除腹部黑线。
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步骤3/15
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准备好叻沙膏和椰子粉。
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步骤4/15
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锅里热少许橄榄油,煸炒虾头虾壳至红色。
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步骤5/15
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然后倒入鸡骨汤里,盖锅盖继续炖煮20分钟。
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步骤6/15
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捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。
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步骤7/15
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加入叻沙膏。
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步骤8/15
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加入适量椰子粉。
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步骤9/15
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加入鱼饼和鱼丸,盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。
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步骤10/15
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另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。
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步骤11/15
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捞出装入碗里。
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步骤12/15
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最后往汤底加入油豆腐和整虾,煮2分钟即可关火。
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步骤13/15
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将鱼丸,鱼饼,油豆腐,整虾摆入面碗里。
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步骤14/15
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淋上汤底后,放上熟鸡蛋,撒上九层塔。还可加入香菜和辣椒油。
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最后一步
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完成品。
剥去虾壳的虾肉可最后和整虾一起入汤底煮食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-26
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