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叻沙面——新加坡娘惹美食的做法

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叻沙面——新加坡娘惹美食

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叻沙又称喇沙，是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品，通常用作面条的汤底。独特的异域香气和味道，足够让你喝光最后一滴汤。

食材清单加入采购清单

鸡骨汤

、

叻沙膏

、

椰子粉

、

基围虾

、

鱼丸

、

油豆腐

、

熟鸡蛋

、

橄榄油

、

九层塔

、

鱼饼

、

盐

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡肉骨加入几片生姜，少许盐中小火炖汤1小时。
步骤2/15 点击查看大图
将虾洗净后，去头剥壳备用，虾肉剔除腹部黑线。
步骤3/15 点击查看大图
准备好叻沙膏和椰子粉。
步骤4/15 点击查看大图
锅里热少许橄榄油，煸炒虾头虾壳至红色。
步骤5/15 点击查看大图
然后倒入鸡骨汤里，盖锅盖继续炖煮20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。
步骤7/15 点击查看大图
加入叻沙膏。
步骤8/15 点击查看大图
加入适量椰子粉。
步骤9/15 点击查看大图
加入鱼饼和鱼丸，盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。
步骤10/15 点击查看大图
另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。
步骤11/15 点击查看大图
捞出装入碗里。
步骤12/15 点击查看大图
最后往汤底加入油豆腐和整虾，煮2分钟即可关火。
步骤13/15 点击查看大图
将鱼丸，鱼饼，油豆腐，整虾摆入面碗里。
步骤14/15 点击查看大图
淋上汤底后，放上熟鸡蛋，撒上九层塔。还可加入香菜和辣椒油。
最后一步点击查看大图
完成品。

小贴士

剥去虾壳的虾肉可最后和整虾一起入汤底煮食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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