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香酥辣子鸡。(0/5)
鸡腿剁成中号块儿放料酒，盐，腌制10分钟以上。 盐一定要够，否则炸过以后肉外表变硬不入盐口感不佳 鸡肉太小油炸过后就变很小了。
干辣椒 水洗沥干水分，剪成小段。 花椒泡水一会儿，沥干备用。 (干辣椒和花椒过水一遍是因为放油里不容易焦而且香)
锅热放油多些，放入鸡肉块炸至表面金黄即可捞出。 先大火，再中小火。 炸好的鸡块沥油备用。
锅中留适量底油，中火放入葱姜蒜炒香，放干辣椒段，花椒粒。炒香。 (鸡肉已经油炸过，炒制时不用太多油)
放入鸡肉块，大火翻炒均匀。即可出锅。