香酥辣子鸡。
老公最爱的一道菜，就是每次做起来觉得步骤多点麻烦。而且鸡肉吃起来好不痛快。。
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步骤1/5
鸡腿剁成中号块儿放料酒，盐，腌制10分钟以上。盐一定要够，否则炸过以后肉外表变硬不入盐口感不佳鸡肉太小油炸过后就变很小了。
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步骤2/5
干辣椒 水洗沥干水分，剪成小段。花椒泡水一会儿，沥干备用。(干辣椒和花椒过水一遍是因为放油里不容易焦而且香)
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步骤3/5
锅热放油多些，放入鸡肉块炸至表面金黄即可捞出。先大火，再中小火。炸好的鸡块沥油备用。
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步骤4/5
锅中留适量底油，中火放入葱姜蒜炒香，放干辣椒段，花椒粒。炒香。(鸡肉已经油炸过，炒制时不用太多油)
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最后一步
放入鸡肉块，大火翻炒均匀。即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-25
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