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鲜肉月饼(6/13)
剁碎的肉馅，
加入一个鸡蛋搅拌均匀，
加入水及调料让肉馅上劲，有黏性之后加入芝麻粉拌匀。
芝麻粉拌匀之后加入玉米油拌匀，为的是锁住水分，让肉的口感嫩香。
油皮和好后放冰箱里冷藏30分钟，油酥也一样。
油皮油酥冷藏好后分成小挤子，用油皮包起油酥。
包好油酥的坯子。
取一坯子擀成牛舌状，从上到下卷起，
这是卷好的坯子。醒15分钟。之后再擀开，再卷起，再醒15分钟。
取一坯子竖立按扁，擀开。
包入馅心。小心不能破了，按扁放在烤盘中。
月饼坯子涮上蛋液，送入预热了的烤箱，上下火，190度，烤30分钟。中途20分钟后我又加涮了一次蛋液。自家的烤箱自己掌握。
成品。又酥又脆又香。