猪手四只，用流动的水冲洗1个小时，让里面的血水冲洗干净，更容易去除腥味。
起锅猪手汆水，水没过猪手，加入姜片、一匙二锅头去腥（不喜欢料酒的味道，所以我都用二锅头），煮沸腾约5分钟后滤出，用凉水冲洗掉血末，滤水待用。
锅内倒入橄榄油、芝麻油少许，油温热放入姜、蒜、辣椒、葱白、孜然、花椒、香叶、八角煸炒有些许香味溢出，倒入猪手翻炒。
煎炒约10分钟，加入盐、芝麻、胡椒、葱段、300ml开水闷煮少时。
将炒制好的猪手盛入电压力锅，选择蹄筋档，香气四溢卤香猪手就完成了，现在我们要做的就是等待。
经过焖制，浓浓的的富含胶原蛋白的卤汁里加入豆干，藕片，炖煮10分钟，咬上一口肉，在来一片爽翠的藕片，呵呵，唇齿留香……
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