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香辣卤汁猪手的做法

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香辣卤汁猪手

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满满的都是胶原蛋白

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪手 4个

、

豆干 4块

、

藕 1个

、

干辣椒 10个

、

姜 2块

、

大蒜适量

、

葱少许

、

香菜少许

、

芝麻少许

、

花椒粒少许

、

八角 3个

、

香叶少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪手四只，用流动的水冲洗1个小时，让里面的血水冲洗干净，更容易去除腥味。
步骤2/6 点击查看大图
起锅猪手汆水，水没过猪手，加入姜片、一匙二锅头去腥（不喜欢料酒的味道，所以我都用二锅头），煮沸腾约5分钟后滤出，用凉水冲洗掉血末，滤水待用。
步骤3/6 点击查看大图
锅内倒入橄榄油、芝麻油少许，油温热放入姜、蒜、辣椒、葱白、孜然、花椒、香叶、八角煸炒有些许香味溢出，倒入猪手翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
煎炒约10分钟，加入盐、芝麻、胡椒、葱段、300ml开水闷煮少时。
步骤5/6 点击查看大图
将炒制好的猪手盛入电压力锅，选择蹄筋档，香气四溢卤香猪手就完成了，现在我们要做的就是等待。
最后一步点击查看大图
经过焖制，浓浓的的富含胶原蛋白的卤汁里加入豆干，藕片，炖煮10分钟，咬上一口肉，在来一片爽翠的藕片，呵呵，唇齿留香……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-23

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